知了猴作为一种夏季最常见的昆虫，它在农村中可是备受欢迎的，从小的时候农村娃就会组团去找知了猴，在夜间的时候它就会爬到树上，此时大家都会拿着手电筒和竹竿，将树上的知了猴抓下来，一个夜晚就可以捉上一二百个。将其抓住之后就可以当成一种肉类食用，进行油炸的口感十分香嫩。
一般在下雨天来临之后，知了猴爬上来的最多，在白天的雨后，大家就会顺着孔洞去搜刮知了猴，提前将它从土壤中抓住。而知了猴的价格也随着产量的减少而不断上涨，记得小的时候知了猴才1毛钱一个，之后涨到了2毛、5毛、1元，如今的农村中野生知了猴已经卖到了1-1.5元每个，将其卖到酒店中，收入还是很多的。
不过如今的农村中却已经见不到什么知了了，像我们村目前连金蝉的叫声都听不到，奶奶晚上去捉结果几天来1个也抓不到，可以说在我们这边快要绝迹了。主要还是过去抓的太多了，产量自然是会减少。
说到金蝉的营养，自然是非常高的，农村人都将它称之为“唐僧肉”，吃起来的口感十分的美味，其中的蛋白质、氨基酸含量非常高，可以起到增强抵抗力的作用，同时也可以让健康得到更好的保证。

对于那些身体虚弱的人来说，金蝉可是一种不错的补品，可以补虚养气，且它的优质蛋白质高，90%的成分都能被吸收，价格高自然是有道理的。这样一种美味可口的食材，自然是受到了大家的喜爱，你吃过吗？